Schlagwort: Hefeteig

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Wer Bier braut hat Treber – Treberbrot backen

Vom ersten Brautag war einige Kilo Treber übrig.

 

Treber ist das ausgelaugte Malzschrot das nach dem Bierbrauen übrig bleibt. Daraus kann man u.a. auch ein leckeres Treberbrot backen.

Hier das Rezept:

Zutaten:

  • 250g Weizenmehl Typ 550
  • 250g Roggenmehl Typ 997
  • 250g Treber
  • 250ml Bier (Ich habe etwas von meinem India Pale Ale geopfert)
  • 1 Pck Trockenbackhefe
  • 2 Teelöffel Salz
  • Eine Handvoll Kürbiskerne

Zuerst werden die Kürbiskerne in einer Pfanne geröstet.

Dann werden alle Zutaten verknetet.

 

1 Stunde muss der Teig nun an einem warmen Ort gehen.

Wieder durchkneten und nocheinmal 30 Minuten ruhen lassen.

Dann ab in den Backofen mit Pizzastein (275°C vorgeheizt). Ich habe Kastenformen verwendet und zwei Rezepte dieser Brote zusammen gebacken. Nach 15 Minuten auf 200°C runterstellen mit kaltem Wasser bepinseln und noch weitere 60 Minuten backen.

Das Brot ist sehr lecker. Es wurde von der Familie gleich mit Butter probiert und für gut befunden :-). Die gerösteten Kürbiskerne passen gut dazu. Beim nächsten Brautag mache ich das Rezept noch einmal.

 

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Pizza vom Gasgrill mit dem Pizzastein

Ich esse gerne selbstgemachte Pizza!
Bislang war ich mit dem Ergebnis aus dem heimischen Backofen schon recht zufrieden.
Nun da wir einen Gasgrill besitzen besteht nun die Möglichkeit die Pizza bei Temperaturen deutlich über 250°C zu backen. Die Temperatur ist ja ein sehr entscheidendes Element.
Die Pizza wollte ich natürlich nicht auf dem Grillrost zubereiten. Hierzu kommt ein sogenannter Pizzastein aus z.B. Schamott oder Cordierit zum Einsatz. Dieser speichert die Hitze, nimmt Feuchtigkeit auf und gibt die Wärme gleichmäßiger an den Pizzateig ab.

Es gibt verschieden Ausführungen. Weber bietet für das GBS einen passenden Stein an (Weber 8836 Gourmet BBQ System – Pizzastein mit Gestell), auch Rechteckige Modell sind im Angebot (Weber Pizzastein rechteckig 17059 44x30cm).
Auch andere Anbieter haben solche Steine in verschiedenen Materialstärken im Angebot ( z.B. Vesuvo V38303 Pizzastein- / Brotbackbackstein Set für Backofen und Grill mit Pizzaschaufel und Pizzamehl, eckig, 38 x 30 x 3 cm).

Bei Lidl gab es gerade einen Pizzastein aus Cordierit im Angebot für 14,99€. Da habe ich gleich zugeschlagen. Ein beschichtetes Blech zum Transport der Pizza auf den Stein war auch gleich mit dabei.

Ich war gespannt ob das Ergebnis mit Pizzastein an den klassischen Steinbackofen herankommt. Vorweg: Ich bin begeistert!

Wie ich diese leckere Pizza im Gasgrill zubereitet habe zeige ich Euch in den nachfolgenden Videos.

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Ein bischen Zeit muss man sich für eine schöne Pizza schon nehmen. Ob man den Aufwand betreiben möchte, bleibt einem selbst überlassen.
Aus dem heimischen Kochstudio kommen also nun die beiden Videos – meine ersten Kochvideos :-).

Hier die Zutaten für das Hefeteig-Rezept aus dem Video:

  • 1/2 Liter lauwarmes Wasser
  • 925 Gramm Mehl
  • 1 Hefewürfel (42 Gramm)
  • 20 Gramm Salz
  • 20 Milliliter Olivenöl
  • 1 Schubs Zucker

Viel Spaß beim Nachkochen :-).