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Das Rezept von Frank-Taucher und Elvira

Westfälischer Pfefferpotthast von Frank-Taucher und Elvira

Dieses Rezept wurde über unseren Travelbug „Let Me Cook“ übermittelt – vielen Dank!.

 

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kg Rindfleisch
  • 1TL Salz
  • 500g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • 70g Schmalz
  • 10 Pfefferkörner im Mörser zerstampft
  • 1 großes Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 1 EL Kapern
  • 1 l Fleischbrühe
  • Saft und geriebene Schale einer Zitrone
  • fein gestoßener Zwieback oder Paniermehl zum Andicken der Soße

Zutaten Beilagen:

  • Salzkartoffeln
  • eingelegte Gewürzgurken
  • eingelegte Rote Bete
  • eingelegter Kürbis

Zubereitung:

  1. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden.
  2. In einer Kasserolle Fett erhitzen und das Fleisch unter häufigem Wenden kurz anbraten.
  3. Die Zwiebelstreifen dazugeben und gelb rösten.
  4. Fleisch und Zwiebeln mit der Brühe ablöschen und mit Nelken, Lorbeer, zerstampften Pfefferkörnern und Salz würzen, dann mit dem Zwieback kurz durchkochen.
  5. Das Ganze 1 ½ Stunden köcheln lassen und anschließen mit den Kapern und dem Zitronensaft abschmecken. Eventuell gibt man noch eine Prise Zucker dazu.
  6. Zwischendurch die Kartoffeln schälen und gar kochen.
  7. Pfefferpotthast mit Salzkartoffeln und eingelegten kalten Beilagen servieren. Kochzeit: ca. 2 Stunden
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Das Rezept von Rhombusz

Dithmarscher Mehlbeutel von Rhombusz

Dieses Rezept wurde über unseren Travelbug „Let Me Cook“ übermittelt – vielen Dank!.

Man braucht:

  • 5 Eier
  • 0,5 l Milch
  • 500g Mehl
  • 100g zerlassene Butter
  • Ein Tuch

Zubereitung:

Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, Eigelb cremig rühren.
Milch dazugeben und dann das Salz.
Mehl unterrühren, dann die zerlassene Butter, Eischnee unterheben.
Das Tuch heiß durchspülen, in eine tiefe Schüssel legen und etwas Mehl einstreuen.
Den Eierteig in das Tuch geben.
Die Ecken zusammenfassen und mit einer Kordel fest verschnüren, damit der Teig nicht ausläuft.
Den Mehlbeutel in das kochende Wasser legen.
Kochzeit 1,5 Stunden.
Dazu reicht man Fruchtsoße und gekochte, geräucherte Schweinebacke.

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Das Rezept von Lujason (Claudia)

Apfelkuchen von Lujason (Claudia)

Dieses Rezept wurde über unseren Travelbug „Let Me Cook“ übermittelt – vielen Dank!.

Füllung

  • 1 kg Äpfel (Boskop oder ähnliches)
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Msp. Zimt
  • wer mag 1 Eßl. Korinthen

Teig

  • 200 g Butter
  • 1 Ei
  • 100 g Zucker
  • 300 g Mehl
  • 1 P. Vanillezucker
  • ¾ P. Backpulver

Glasur

  • 1 Eigelb
  • oder
  • 75 g Puderzucker mit 1 Eßl. Wasser verrührt

oder

  • NIX (so mag ich es am liebsten)

Zubereitung

Erst die Füllung herstellen. Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Mit einen Schubs Wasser, dem Zucker und dem Zimt (evt. Korinthen) in einen Topf kurz aufkochen.
Alles Abkühlen lassen.
Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Backpulver und kalte Butter in
Stücke geschnitten unterarbeiten (mit den Händen!).
Eine Stunde kühl stellen tut dem Teig gut, muss aber nicht sein.

½ Teig in eine 26 cm -Springform als Boden ausrollen, reindrücken, wie auch immer.
Noch einmal ein bisschen mit der Gabel einstechen und bei 200° etwa 15 min. backen.
Nun die kalte Füllung auf den Boden verteilen und den restlichen Teig als Deckel obenauf legen.
Im Originalrezept heißt es, rollen sie den Teig gleichmäßig aus, ist mir nie gelungen.
Sieht bei mir ehr aus wie russischer Zupfkuchen.

Dann weiter bei 200 ° etwa 45 min. backen.
Wenn man Eigelb-Glasur möchte, etwa 10 min. vor Backende auf den Kuchen verteilen.
Puderzucker-Glasur nach Erkalten des Kuchens oben auf verteilen.

Guten Appetit!!

Sahne nicht vergessen.