Kategorie: Grillfieber

Grillfieber

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Pizza vom Gasgrill mit dem Lidl Pizzastein – Nachtrag

Nun habe ich den Pizzastein schon länger als ein Jahr und er war regelmäßig im Einsatz.

Aktuell hat sich das Setup mit den Flavorizer Bars als Unterlage für den Pizzastein als das beste herausgestellt.

 

So wird der Pizzaboden schön knusprig und gleichzeitig der Belag gar und der Käse schmilzt.

Vor dem Einsatz alle Brenner auf Vollgas und mit dem Stein auf gute 300°C vorheizen. Sann kann das Pizzabacken starten :-).

Die Pizza lege ich mit dem Blech, welches im Lieferumfang enthalten war, auf den Stein und backe sie kurz an. Dann lässt sie sich mühelos direkt auf den Stein ablegen. Weniger Belag und ein hauchdünner Boden ist meiner Meinung nach eine gute Kombination (Sabber).

 

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Pulled Chicken vom Gasgrill

Nach dem gelungenen Versuch vor einem Jahr habe ich noch einmal Pulled Chicken auf dem Gasgrill zubereitet.

 

 

 

Dazu brauche ich:

  • 2 Frische Brathähnchen
  • Öl zum Einreiben der Brathähnchen
  • Magic Dust
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • BBQ-Sauce (ich habe mir die von der Sauerländer Barbecrew gekocht)
  • Baconjam
  • Salat
  • Tomaten
  • Buns

Die beiden frischen Hähnchen habe ich gewaschen und mit Küchenpapier trockengetupft.

Dann mit Öl eingerieben und mit Magic Dust innen und außen eingerieben.

Unter die Brusthaut habe ich etwas kalte Butter, die ich mit etwas Magic Dust vermischt habe, hineingesteckt. Die Hähnchen durften dann auf den Rösle Hähnchebrätern – diese waren mit Bier und zerdrückten Knoblauchzehen gefüllt – platznehmen. Die Hähnchenbräter sind übrigens prima. Sie lassen sich mit den abnehmbaren Griffen gut platzieren und hinterher sehr einfach saubermachen.

Das Grillssetup meines Weber Spirit 320 habe ich noch optimiert: Zunächst wurden alle Roste runtergenommen und die Flavourizer Bars entfernt. Nun passte eine wassergefüllte Schwedenschale in die Mitte (die liegt dann auf dem Gehäuserand auf und kommt nicht an die Brenner). So passen auch die Roste darüber. Darauf stehen die Hähnchensitze stabiler als auf dem Gitter der Schwedenschale.

Linker und rechter Brenner zwischen 1/4 und 1/2. Mittlerer Brenner aus. Die Garraumtemperatur habe ich auf ca. 200 Grad eingeregelt.

 

Geräuchert habe ich sehr dezent mit Kirche.

 

Die Hähnchen habe ich auf eine Kerntemperatur von 90°C gebracht.

 

Dann wurde das Fleisch und die Haut von den Knochen entfernt. Das Das Fleisch war super saftig und die Haut sehr knusprig. Die größte Herausforderung war dabei das man das leckere Hähnchen nicht sofort aufisst :-). Das gepullte Fleisch kam dann in eine Schale die man gut im Auge behalten sollte ;-).

 

In einer Pfanne wird dann die kleingeschnittene Haut mit Ziebelringen angebraten und Grillsauce dazugegeben.

Die Buns werden noch leicht angeröstet…

 

 

Die Grillsauce mit der Haut und den Zwiebeln kommt über das gepulte Fleisch.

 

Dann wird zusammengebaut: Baconjam auf die angerösteten Bunhälften streichen, Tomatenscheiben darauflegen, Pulled Chicken und oben etwas Salat auflegen.

 

Ein Genuss!

 

Sollte etwas übrigbleiben kann das Pulled Chicken sehr gut eingeschweißt und eingefroren werden.

 

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Fisch mit gegrilltem Gemüse und Nachtisch vom Gasgrill

Heute war wieder mal Fisch auf dem Speiseplan.

Von oben nach unten: Dorade,Wolfsbarsch und 4 Meerbrassen.

 

Da liegen sie nun gewaschen und mit einem Küchenpapier abgetrocknet.

Für ca. 4 Stunden habe ich sie in folgender Marinade vakuumiert:

  • Olivenöl
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 2 Zwiebeln in Scheiben
  • Glatte Petersilie
  • Dill
  • 2 Teelöffel Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • Salz
  • Pfeffer

Dann habe ich eine Stunde vor dem Grillen die Beilagen vorbereitet:

  • 1 Fenchelknolle
  • 1 Roter Paprika
  • 1 Zucchini
  • 4 Champignons

Den Fenchel putzen und in dicke Scheiben schneiden. Ebenso die Zucchini. Die Paprika in Größe Stücke schneiden. Die Pilze habe ich vom Stiel befreit.

Damit das Gemüse etwas mehr Pep bekommt, habe ich sie mit einem Würzöl eingepinselt.

Das Würzöl zum bepinseln der Beilagen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Pfeffer und Salz

Die Würzöl-Zutaten alle vermischen und das Gemüse damit einpinseln und etwas durchziehen lassen.

Jetzt geht es aber zunächst mit den Kartoffeln weiter:

  • 8 kleine Kartoffeln
  • Etwas Olivenöl
  • Magic Dust

Die Kartoffeln vierteln und in eine Schüssel geben. Etwas Olivenöl darübergebreitet und die Kartoffelecken darin schwenken. Dann etwas Magic Dust dazu und die Kartoffeln nochmals darin schwenken.

Auf dem Gasgrill bei indirekter mittlerer Hitze garen, gelegentlich wenden. Dauert je nach Kartoffelgröße Ca. 30 Minuten.

In den letzten 5 Minuten kann das Gemüse mit auf den Grill – bei mittlerer direkter Hitze anrösten und dann in einer Schüssel warmhalten.

 

Dann den Fisch Grillen. Ca. 7 Minuten von jeder Seite bei direkter, mittlerer Hitze

 

Hier der feurige Wolfsbarsch. Die Fische haben wir nacheinander gegrillte und jeweils gleich gegessen.

 
Zum Nachtisch gab es Mango und Banane mit Schokolade und Marshmellows. In einer feuerfesten Schale bei mittlerer indirekter Hitze ging das ohne Kleckern auf demRost.
 

 

Das war mal wieder lecker :-).