Vom ersten Brautag war einige Kilo Treber übrig.
Treber ist das ausgelaugte Malzschrot das nach dem Bierbrauen übrig bleibt. Daraus kann man u.a. auch ein leckeres Treberbrot backen.
Hier das Rezept:
Zutaten:
- 250g Weizenmehl Typ 550
- 250g Roggenmehl Typ 997
- 250g Treber
- 250ml Bier (Ich habe etwas von meinem India Pale Ale geopfert)
- 1 Pck Trockenbackhefe
- 2 Teelöffel Salz
- Eine Handvoll Kürbiskerne
Zuerst werden die Kürbiskerne in einer Pfanne geröstet.
Dann werden alle Zutaten verknetet.
1 Stunde muss der Teig nun an einem warmen Ort gehen.
Wieder durchkneten und nocheinmal 30 Minuten ruhen lassen.
Dann ab in den Backofen mit Pizzastein (275°C vorgeheizt). Ich habe Kastenformen verwendet und zwei Rezepte dieser Brote zusammen gebacken. Nach 15 Minuten auf 200°C runterstellen mit kaltem Wasser bepinseln und noch weitere 60 Minuten backen.
Das Brot ist sehr lecker. Es wurde von der Familie gleich mit Butter probiert und für gut befunden :-). Die gerösteten Kürbiskerne passen gut dazu. Beim nächsten Brautag mache ich das Rezept noch einmal.
