Dessert mit Biscoff-Keksen, Karamellcreme und Zimt
Zutaten:
• 1 Packung Biscoff-Kekse (ca. 250 g)
• 6 Eigelb
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 60–90 ml Espresso (frisch zubereitet)
• 1 Dose karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 2 Dosen Milch (die leere Kondensmilchdose als Maß verwenden)
• 2 Eiweiß
• 200 ml Sahne
• 1 Packung Sahnesteif
• 2 Eigelb (für die Haube)
• Zucker (nach Geschmack, für die Eigelb-Haube)
• 1 Zimtstange
Zubereitung:
1. Kekse vorbereiten: Die Biscoff-Kekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis ein Pulver mit kleinen Stücken entsteht.
2. Espresso kochen: Den Espresso frisch zubereiten und beiseite stellen, damit er leicht abkühlen kann.
3. Eier trennen: Die Eier sorgfältig trennen, sodass Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedenen Schüsseln landen.
4. Creme zubereiten:
• Die 6 Eigelbe in einer Schüssel verrühren.
• Die karamellisierte Kondensmilch in einen Topf geben und mit den Eigelben unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze vermengen.
• Die Maisstärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Die Kondensmilchdose zweimal mit Milch füllen und diese in den Topf geben. Alles gründlich vermengen.
• Die Zimtstange hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufkocht.
• Sobald die Creme kocht, die Zimtstange entfernen, den Topf vom Herd nehmen und die Creme zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Dessert schichten:
• Sobald die Creme abgekühlt ist, eine daumendicke Schicht Creme in Dessertgläser oder eine große Schüssel füllen.
• Eine Schicht zerkrümelter Kekse darüber geben und mit etwas Espresso beträufeln.
• Weitere Schichten aus Creme und getränkten Keksen wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Mit einer letzten Cremeschicht abschließen.
• Die Gläser oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Sahne und Eiweiß vorbereiten:
• Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
• Das Eiweiß in einer separaten Schüssel ebenfalls steif schlagen.
• Die beiden Komponenten vorsichtig miteinander vermengen, um eine fluffige Eiweiß-Sahne-Mischung zu erhalten.
7. Eigelb-Zucker-Haube zubereiten:
• Die 2 Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, bis eine dickflüssige, leicht schaumige Konsistenz entsteht.
8. Finalisieren:
• Die Eiweiß-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Dessert verteilen.
• Die Eigelb-Zucker-Mischung hauchdünn mit einem Löffel über die Sahneschicht geben, sodass eine dottergelbe Haube entsteht.
Dieses Dessert ist ein herrlich aromatischer Genuss, bei dem Zimt, Kaffee und Karamell perfekt harmonieren!
Ich bin Joachim – Begeisterter Kajakfahrer, Musiker, Gärtner, Teeliebhaber, Kenjutsu-Praktizierender und Outdoor-Abenteurer.
Mein Blog ist ein Ort für Abenteuer, japanische Gartengestaltung, Genuss und Kultur – von Teezeremonien über Kenjutsu bis hin zu Musik, Kajaktouren und Outdoor-Erlebnissen.
Ich liebe es, neue Wege zu entdecken – sei es mit dem Kajak, beim Kochen oder mit dem Katana in der Hand.
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