Kategorie: Let Me Cook – Kochbuch

Sauerkraut-Kartoffel-Suppe (globalisierte Version wegen Kokosmilch und Kichererbsen) für 4 Personen

Dieses Rezept wurde über unseren Travelbug „Let Me Cook“ übermittelt – vielen Dank!.

Zutaten:

• 1-3 Zwiebeln
• Rapsöl
• 400 g Sauerkraut
• 600 g Kartoffeln
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2/3 einer großen Dose Kichererbsen
• 2/3 einer großen Dose grosse weisse Bohnen
• 125 ml Kokosmilch

Zubereitung:
1-3 Zwiebeln in Rapsöl andünsten, dann 400 g kleingeschnittenes Sauerkraut und
etwa 600 g kleingewürfelte Kartoffeln zugeben. 800 ml heiße Gemüsebrühe zugeben.
Wenn die Kartoffeln gar sind, je zwei Drittel einer großen Konservendose Kichererben
und einer großen Konservendose große weisse Bohnen auf der Suppe mit geschlossenem
Deckel aufwärmen, dann mit einer kleinen Dose (125ml) Kokosmilch unterrühren und servieren.

Guten Appetit!

Rheinischer Sauerbraten

Dieses Rezept wurde über unseren Travelbug „Let Me Cook“ übermittelt – vielen Dank!.

Zutaten:

• 2 kg Rindfleisch aus der Keule
• (ursprünglich wurde Pferdefleisch verwendet, aufgrund der veränderten Essgewohnheiten ist dieses aber immer seltener zu finden)
• 1 Karotte
• 1/4 Sellerieknolle
• 2 Zwiebeln
• 1 Scheibe Pumpernickel
• ca. 20–30 Rosinen
• 0,3 Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 0,1 l Kräuteressig oder Balsamico-Essig
• 0,1 l Rotweinessig
• 0,6 l trockener Rotwein (Typ Bordeaux)
• 200 ml Zuckerrübensirup
• 30 g Butterschmalz
• 4 Wacholderbeeren
• 2 Pimentkörner
• 10 Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Zweiglein Thymian
• Salz, frischgemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch abwaschen und trockentupfen, Gemüse kleinschneiden, alle Zutaten außer Fett,
Rosinen, Brühe und Brot in eine verschließbare Schüssel geben und das Fleisch hineingeben.
5–7 Tage marinieren lassen und täglich wenden.
Am Tag der Zubereitung, das Fleisch herausnehmen und trockentupfen.
Die Marinade 30 min lang kochen und danach abseihen, die Flüssigkeit auffangen.
Das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten und würzen.
Überflüssiges Fett entfernen und den Braten mit der Brühe und Marinade ablöschen.
Ca. 100 min köcheln lassen, danach das zerbröselte Brot ,den Zuckerrübensirup und die Rosinen zugeben.
Nochmals ca. 20 min köcheln lassen.
Als Beilage empfiehlt sich Rotkohl und Klöße.

Bergische Waffeln

Dieses Rezept wurde über unseren Travelbug „Let Me Cook“ übermittelt – vielen Dank!.

Zutaten:

• 250 g Butter
• 500 g Mehl
• 4 Eier
• 250 g Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 P. Backpulver
• 1/4 – 3/4 l Mineralwasser

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Mit einer Schöpfkelle gießt man portionsweise den Teig in das gefettet Waffeleisen.
Die Waffeln goldbraun backen.
Die Waffeln können mit Milchreis oder heißen Kirschen und Sahne serviert werden.