Dessert mit Biscoff-Keksen, Karamellcreme und Zimt
Zutaten:
• 1 Packung Biscoff-Kekse (ca. 250 g)
• 6 Eigelb
• 1 Esslöffel Maisstärke
• 60–90 ml Espresso (frisch zubereitet)
• 1 Dose karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch (397 g)
• 2 Dosen Milch (die leere Kondensmilchdose als Maß verwenden)
• 2 Eiweiß
• 200 ml Sahne
• 1 Packung Sahnesteif
• 2 Eigelb (für die Haube)
• Zucker (nach Geschmack, für die Eigelb-Haube)
• 1 Zimtstange
Zubereitung:
1. Kekse vorbereiten: Die Biscoff-Kekse in eine Plastiktüte geben und mit einem Nudelholz zerkleinern, bis ein Pulver mit kleinen Stücken entsteht.
2. Espresso kochen: Den Espresso frisch zubereiten und beiseite stellen, damit er leicht abkühlen kann.
3. Eier trennen: Die Eier sorgfältig trennen, sodass Eigelb und Eiweiß in zwei verschiedenen Schüsseln landen.
4. Creme zubereiten:
• Die 6 Eigelbe in einer Schüssel verrühren.
• Die karamellisierte Kondensmilch in einen Topf geben und mit den Eigelben unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze vermengen.
• Die Maisstärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Die Kondensmilchdose zweimal mit Milch füllen und diese in den Topf geben. Alles gründlich vermengen.
• Die Zimtstange hinzufügen und die Mischung unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie aufkocht.
• Sobald die Creme kocht, die Zimtstange entfernen, den Topf vom Herd nehmen und die Creme zum Abkühlen beiseite stellen.
5. Dessert schichten:
• Sobald die Creme abgekühlt ist, eine daumendicke Schicht Creme in Dessertgläser oder eine große Schüssel füllen.
• Eine Schicht zerkrümelter Kekse darüber geben und mit etwas Espresso beträufeln.
• Weitere Schichten aus Creme und getränkten Keksen wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Mit einer letzten Cremeschicht abschließen.
• Die Gläser oder die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Sahne und Eiweiß vorbereiten:
• Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
• Das Eiweiß in einer separaten Schüssel ebenfalls steif schlagen.
• Die beiden Komponenten vorsichtig miteinander vermengen, um eine fluffige Eiweiß-Sahne-Mischung zu erhalten.
7. Eigelb-Zucker-Haube zubereiten:
• Die 2 Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen, bis eine dickflüssige, leicht schaumige Konsistenz entsteht.
8. Finalisieren:
• Die Eiweiß-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Dessert verteilen.
• Die Eigelb-Zucker-Mischung hauchdünn mit einem Löffel über die Sahneschicht geben, sodass eine dottergelbe Haube entsteht.
Dieses Dessert ist ein herrlich aromatischer Genuss, bei dem Zimt, Kaffee und Karamell perfekt harmonieren!
