{"id":9302,"date":"2025-01-18T19:47:01","date_gmt":"2025-01-18T18:47:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=9302"},"modified":"2025-01-26T12:24:11","modified_gmt":"2025-01-26T11:24:11","slug":"gong-fu-cha-tee-mit-geschick-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/gong-fu-cha-tee-mit-geschick-zubereiten\/","title":{"rendered":"Gong Fu Cha -„Tee mit Geschick zubereiten“"},"content":{"rendered":"\n

Einleitung<\/h2>\n\n\n\n

Bei meinen Recherchen zum Gr\u00fcnen Tee<\/a>, seinen Sorten und der verschiedenen Zubereitungsarten bin ich immer wieder auf „Gong Fu Cha“ gesto\u00dfen.<\/p>\n\n\n\n

Das machte mich neugierig und dieses chinesische Ritual der Zubereitung von Tee hat mich gleich fasziniert. <\/p>\n\n\n\n

Ich bin kein Experte und schreibe hier, wie ich das ganze f\u00fcr mich entdeckt habe.<\/p>\n\n\n\n

Gong Fu Cha (\u5de5\u592b\u8336), w\u00f6rtlich \u201eTee mit Geschick zubereiten\u201c, ist eine traditionelle chinesische Methode der Teezubereitung, die besonderen Wert auf Pr\u00e4zision und Achtsamkeit legt. Urspr\u00fcnglich entwickelte sich diese Praxis in den s\u00fcdchinesischen Provinzen Fujian<\/strong> und Guangdong<\/strong>, insbesondere in den Regionen Wuyi<\/strong> und Chaozhou<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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Die Urspr\u00fcnge von Gong Fu Cha reichen bis in die Ming-Dynastie (1368\u20131644)<\/strong> zur\u00fcck. W\u00e4hrend der Ming-Zeit wurde der \u00dcbergang von pulverisiertem Tee, der zuvor aufgequirlt wurde, zu ganzen Teebl\u00e4ttern vollzogen. Dies f\u00fchrte zur Entwicklung neuer Br\u00fchmethoden, die eine pr\u00e4zisere Kontrolle \u00fcber den Br\u00fchprozess erm\u00f6glichten. Besonders Teekannen aus Yixing-Ton<\/strong>, die in dieser Zeit popul\u00e4r wurden, spielten eine wichtige Rolle bei der Verfeinerung der Teekultur.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Der Begriff \u201eGong Fu\u201c (\u5de5\u592b)<\/strong> bedeutet so viel wie \u201eFertigkeit durch \u00dcbung und Hingabe\u201c und spiegelt die Philosophie hinter der Methode wider \u2013 \u00e4hnlich wie beim Kung Fu<\/strong> in den Kampfk\u00fcnsten. Es geht darum, durch Wiederholung und Konzentration Perfektion zu erreichen.<\/p>\n\n\n\n

Obwohl die Praxis von Gong Fu Cha ihre kulturellen Wurzeln in diesen Dynastien hat, wurde sie erst im 18. Jahrhundert<\/strong> in Fujian und Guangdong in ihrer heute bekannten Form etabliert. Der Begriff \u201eGong Fu Cha\u201c tauchte um 1800<\/strong> erstmals in Beschreibungen dieser Regionen auf. \u00dcber die alten Handelsrouten<\/strong> verbreitete sich die Methode sp\u00e4ter bis nach Taiwan<\/strong>, wo sie bis heute ein fester Bestandteil der Teekultur ist.<\/p>\n\n\n\n

Gong Fu Cha ist weit mehr als eine Zubereitungsmethode \u2013 es ist ein Ausdruck von Gastfreundschaft, Respekt und Harmonie<\/strong>. Das Ritual dient nicht nur dem Teegenuss, sondern auch der Entschleunigung und der bewussten Wahrnehmung des Augenblicks.<\/p>\n\n\n\n

Tipp: Im Internet wird in Shops manchmal f\u00e4lschlicherweise \u201eKung Fu Cha\u201c geschrieben. Wenn man danach sucht, hat man oft noch ein paar zus\u00e4tzliche Produkttreffer.<\/p>\n\n\n\n

Bei der Gong Fu Cha Zubereitung wird – anders als bei der westlichen Teezubereitung – mit anderen Tee- Wasserverh\u00e4ltnissen gearbeitet. F\u00fcr unsere Verh\u00e4ltnisse sehr viel Tee und sehr wenig Wasser in winzigen K\u00e4nnchen oder Gaiwans. Daf\u00fcr sind die Ziehzeiten k\u00fcrzer. <\/p>\n\n\n\n

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Ich w\u00fcrde mal sagen, man trinkt den Tee \u00fcber die gesamte Ziehzeit in kurzen Zeitintervallen. So kann man die verschiedenen Geschm\u00e4cker die in einem Tee stecken nacheinander auskosten. Sonst trinkt man das alles vermischt. <\/p>\n\n\n\n

Das w\u00e4re so, als wenn man ein Steak langsam br\u00e4t und sich zwischendurch immer ein St\u00fcck zum Probieren abschneidet. So kann man alle Garungsgrade von „Rare“ bis „Welldone“ probieren.<\/p>\n\n\n\n

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Die Portionen die man beim Gong Fu Cha braut sind quasi „Shots“, also kleine Mengen Tee die aus winzigen Teeschalen getrunken werden.<\/p>\n\n\n\n

Die Zubereitungsmethoden sind teilweise sehr komplex und unterscheiden sich in der Art sowie in der Art der Utensilien. <\/p>\n\n\n\n

Ich beschreibe hier mal nur eine Methode – so wie ich es momentan mache.<\/p>\n\n\n\n

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Gong Fu Cha Teezeremonie<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Bei der Zubereitung kommen bei mir folgende Utensilien zum Einsatz:<\/h2>\n\n\n\n

Teetisch \/ Tee Boat<\/strong> \/ Cha Pan<\/strong> (Optional)
Das ist ein Kasten mit Gitterdeckel. Quasi die B\u00fchne. Da viel Wasser im spiel ist, ein sinnvolles Utensil da es eine saubere Grundlage bietet. Im Kasten unter dem Gitter ist ein Reservoir, dort wird das Wasser das durch das Gitter l\u00e4uft aufgefangen. Da wird dann reichlich Wasser versch\u00fcttet.<\/p>\n\n\n\n

Gaiwan<\/strong>
Wunderh\u00fcbsche Schale mit Deckel und Untertasse – dient zum Aufbr\u00fchen des Tees. <\/p>\n\n\n\n

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\ud83e\uded6 Darf ich mich vorstellen?<\/strong>
Ich bin \u201eXiao Gai\u201c, Joachims Gaiwan.
Mein Name bedeutet \u201eKleiner Deckel\u201c. In diesem und zuk\u00fcnftigen Beitr\u00e4g werde ich euch hilfreiche Tipps und Hinweise zur Verwendung eines Gaiwans und zur Gong-Fu-Cha-Teezeremonie geben. Lasst uns gemeinsam die Welt des Tees erkunden!<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Gong Dao Bei<\/strong> (Optional)
Der Fairness Cup oder Gerechtigkeitsbecher in den der Tee abgegossen wird damit alle den gleichen Geschmack bekommen.<\/p>\n\n\n\n

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Teefilter<\/strong> (Optional)
Erleichtert das abgie\u00dfen und h\u00e4lt kleine Teeblattst\u00fccke zur\u00fcck. (kann man weglassen). gibt es aus Metall oder Porzellan.<\/p>\n\n\n\n

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Duftbecher \/ Aromabecher<\/strong> (Optional)
Das sind kleine,schmale, zylindrische Becher.<\/p>\n\n\n\n

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Trinkschalen<\/strong>
Kleine flache breitere Schale die das gleiche Volumen wie der Duftbecher hat. <\/p>\n\n\n\n

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Utensilienset<\/strong>
Messschaufel zum Abmessen des Tees, Teenadel zum reinigen des Ausgie\u00dfers einer Teekanne, Tassenzange zum handeln der Teetassen ohne sie anzufassen.
R\u00fchrstab zum bearbeiten der Teebl\u00e4tter.<\/p>\n\n\n\n

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Teetierchen \/ Teapet<\/strong> (Optional)
Eine kleine Tonfigur, die traditionell in der chinesischen Teekultur verwendet wird. Sie wird mit Wasser und Tee „gef\u00fcttert“. Die Teapets gibt es in den verschiedensten Formen. es gibt auch welche, die beim \u00dcbergie\u00dfen mit hei\u00dfem Tee die Farbe wechseln.<\/p>\n\n\n\n

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Wasserkocher<\/strong>
Ich habe zwei Wasserkocher die man auf verschiedenenTemperaturen regeln kann und die diese dann konstant halten k\u00f6nnen: Stagg EKG Pro Kettle<\/a> und Balter Edelstahl Wasserkocher<\/a><\/p>\n\n\n\n

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Der Tee<\/h2>\n\n\n\n

F\u00fcr den Start habe ich einen Oolong Tee aus Vietnam verwendet. Oolong Tee liegt im Spektrum der Herstellung zwischen Gr\u00fcnem Tee (unfermentiert) und schwarzen Tee (voll fermentiert). <\/p>\n\n\n\n

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Die Teebl\u00e4tter sehen bei dieser Oolong-Sorte aufgrund der Herstellung aus wie „Hasenk\u00f6tel“. Die Teebl\u00e4tter werden bei der Verarbeitung zu Kugeln gerollt.<\/p>\n\n\n\n

Entsetzt hat mich, dass ich meinen Oolong Tee fr\u00fcher immer nur einmal aufgegossen getrunken habe. Der kann – je nach Qualit\u00e4t 6 – 15mal aufgegossen werden! Der erste Aufguss – zum waschen oder „aufwecken“ des Tees – wird hier weggegossen!<\/p>\n\n\n\n

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Xiao Gai: „Im n\u00e4chsten Beitrag nehme ich euch mit auf eine Reise in die faszinierende Welt des Oolong-Tees. Bleibt gespannt, es wird aromatisch!“
Oolong-Tee \u2013 ein faszinierender Halt auf meiner virtuellen Teereise<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Meine Gong Fu Cha-Zubereitungsschritte<\/h2>\n\n\n\n

Die Zubereitung wird vor\/f\u00fcr die G\u00e4ste gemacht. Der Gastgeber bedient seine G\u00e4ste mit dem Tee. Die B\u00fchne ist der Char Pan.<\/p>\n\n\n\n

Der Cha Pan wird auf den Tisch gestellt und Filter, Gong Dao Bei und Gaiwan werden in einem Dreieck angeordnet. Das Teapet wird ebenfalls auf den Char Pan gestellt.<\/p>\n\n\n\n

Ich wiege ca. 6g Tee ab. (Wenn man das \u00f6fter macht kann man das nach Auge machen). Der Tee wird auf eine Schale pr\u00e4sentiert. <\/p>\n\n\n\n

Der Wasserkocher wird einmal aufgekocht und dann auf (f\u00fcr meinen Oolong Tee) auf 85\u00b0C eingestellt. Das ist abh\u00e4ngig von der Teesorte.

Das Teesetup wird nun aufgew\u00e4rmt (geweckt): Der Gaiwan wird mit Wasser aus dem Wasserkessel gef\u00fcllt. Von dort gie\u00dft man es dann durch den Filter in den Gong Dao Bei und von dort in die Duftbecher und die Trinkschalen um sie anzuw\u00e4rmen. der Rest wir \u00fcber das Teapet gesch\u00fcttet (es wird gef\u00fcttert).<\/p>\n\n\n\n

In den leeren und nun angew\u00e4rmten Gaiwan gibt man nun den abgewogenen Tee, schlie\u00dft den Deckel und sch\u00fcttelt das Ganze. Dann kann man den Deckel \u00f6ffnen und an dem Tee riechen – lecker.

Dann wird der Tee gewaschen bzw. geweckt. Der Tee im Gaiwan wird mit Wasser \u00fcbergossen und nach 5 Sekunden gleich wieder in den Gong Dao Bei abgegossen.
Das Bedienen des Gaiwan ist nicht so kompliziert wie es aussieht. Wenn man ihn richtig h\u00e4lt verbrennt man sich auch nicht die Finger :-D. Es darf kein Tropfen Wasser im Gaiwan verbleiben.

Dann wird das Teapet gef\u00fcttert. Der Inhalt des Gong Dao Bei wird \u00fcber das Teapet gegossen.<\/p>\n\n\n\n

Das Wasser in den Teeschalen und Aromabechern wird nun ebenfalls \u00fcber das Teapet gegossen. <\/p>\n\n\n\n

Nun wird der aufgeweckte Tee im Gaiwan wieder mit Wasser aus dem Wasserkocher (85\u00b0C) aufgegossen. Der Deckel wird auf den Gaiwan gelegt und dann wartet man 60 Sekunden.<\/p>\n\n\n\n

Dann wird der Porzellan Filter auf den Gon Dao Bei gelegt und der Gaiwan wird wieder in den Filter abgegossen. Der Tee hat nun eine sch\u00f6ne goldene Farbe.<\/p>\n\n\n\n

Dann wir der Teefilter auf einen kleinen Teller abgelegt.<\/p>\n\n\n\n

Der frisch aufgebr\u00fchte Tee wird zun\u00e4chst in die hohen, schmalen Duftbecher gef\u00fcllt.<\/p>\n\n\n\n

Die breite Trinkschalen werden umgedreht auf die gef\u00fcllten Duftbecher gesetzt, sodass sie die jeweils die Form eines Pilzes bilden.<\/p>\n\n\n\n

Die \u201ePilze\u201c werden gemeinsam rasch umgedreht, sodass die Trinkschale unten und der Duftbecher oben ist.<\/p>\n\n\n\n

Der Duftbecher wird vorsichtig nach oben herausgezogen, wodurch der Tee in der Trinkschale verbleibt. Die Trinkschale ist nun komplett gef\u00fcllt. <\/p>\n\n\n\n

Bevor der Tee getrunken wird, h\u00e4lt man den leeren Duftbecher an die Nase, um das verbleibende Aroma zu genie\u00dfen. Bei meinem Oolong Tee roch es nach Jasmin und nach zarten s\u00fc\u00dflichen Bl\u00fcten.<\/p>\n\n\n\n

Der Tee wird dann in kleinen Schlucken aus der Trinkschale getrunken. Die Duftbecher werden dann wieder gef\u00fcllt bis der Aufguss verteilt ist. <\/p>\n\n\n\n

Dann kommt der n\u00e4chste Aufguss. Je nach Qualit\u00e4t des Tees kann man 6-15 Aufg\u00fcsse machen. Der Tee entfaltet sich w\u00e4hrend der Aufg\u00fcsse komplett. Aus den anf\u00e4nglichen K\u00fcgelchen werden wieder komplette Bl\u00e4tter die den Gaiwan komplett f\u00fcllen. <\/p>\n\n\n\n

Die Ziehzeiten werden bei jedem Aufguss um 10-15 Sekunden verl\u00e4ngert<\/p>\n\n\n\n

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