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<\/a><\/p>\nZuerst habe ich mit dem Cider begonnen.<\/p>\n
Angestellt habe ich 10 Liter Apfelsaft. Diesen habe ich bei einer heimischen Baumschule besorgt.<\/p>\n
Dieser Apfelsaft hatte einen Zuckergehalt von 12 Brix. Das war mir zu wenig. Mit 350g braunem Zucker in etwas Wasser aufgekocht habe ich ihn auf 14 Brix erh\u00f6ht.<\/p>\n
Als Hefe habe ich die [Werbung] M02 Cider Hefe von Mangrove Jack<\/a> verwendet. Start des Ansatzes war der 14.9.2018 um 18 Uhr.<\/p>\n Am 15.9. habe ich einen Liter Birnensaft hinzugegeben. Da hat der G\u00e4rspund schon geblubbert.<\/p>\n Am Sonntag, den 23.9 war der Cider schon mit der G\u00e4rung durch. Weil er schon so lecker war, habe ich mir 6 Flaschen \u00e1 0,5 Liter abgef\u00fcllt. Damit der Cider (ja, der englische mit Alkohol) spritziger wird, muss er noch ein zweites Mal in der Flasche g\u00e4ren – \u00e4hnlich wie Sekt. Damit das passiert braucht die Hefe, die sich immer noch im Cider befindet, etwas Nahrung. Genug um ausreichend Kohlendioxid f\u00fcr die Karbonisierung zu produzieren und nicht zu viel damit die Flasche nicht vor \u00dcberdruck explodiert. In diesem Fall habe ich 3,6g Traubenzucker – pro 0,5l Flasche dosiert.<\/p>\n Der Cider ist mit dem guten Saft und der [Werbung] M02 Cider Hefe von Mangrove Jack<\/a> schon mal sehr gelungen. Sie scheint sehr gut zu sedimentieren.<\/p>\n Am 22.9. habe mal wieder ein Hefeweizen gebraut. Darin habe ich Mandarina Bavaria Frischhopfen im Whirlpool verwendet. Vielen Dank f\u00fcr die Spende aus Seckenhausen :-).<\/p>\n Nachdem die G\u00e4rung am n\u00e4chsten Tag den Gipfel erreicht hatte habe ich die verbliebenen 8 Liter Cider mit 8 Liter Hefeweizen zusammengef\u00fchrt. Die Ciderhefe und die Weizenbierhefe habe sich dann \u00fcber alles hergemacht was an Zucker zu finden war. das restliche Weizenbier durfte dann ein Gesseler Goldweizen werden.<\/p>\n Am 27.9 war die G\u00e4rung im Graf Annsatz durch. Ich habe ihn aber noch bis zum 30.9 ruhen gelassen. Der Restextrakt hat sich nicht weiter ver\u00e4ndert.<\/p>\n Den Graf Ansatz habe ich dann in einen anderen G\u00e4rbeh\u00e4lter umgeschlaucht. In diesen Beh\u00e4lter habe ich eine Traubenzuckerl\u00f6sung (f\u00fcr die Karbonisierung) vorgelegt. Diesmal etwas mehr damit der Graff sch\u00f6n spritzig wird – \u00e4hnlich wie ein Weizenbier. Aus diesem Beh\u00e4lter habe ich dann in die Flaschen abgef\u00fcllt.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n