{"id":6832,"date":"2017-04-21T22:18:00","date_gmt":"2017-04-21T20:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=6832"},"modified":"2017-05-13T18:54:02","modified_gmt":"2017-05-13T16:54:02","slug":"sud-2-kellerbier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/sud-2-kellerbier\/","title":{"rendered":"Sud #2: Kellerbier"},"content":{"rendered":"

Wieder ein Brautag. Diesmal sollte ein helles Kellerbier gebraut werden.<\/p>\n

Als Basis habe ich das Kellerbier von Maische Malz und Mehr<\/a> verwendet.<\/p>\n

Bei den Malzgaben habe ich zum urspr\u00fcnglichen Rezept 100g Haferflocken hinzugef\u00fcgt (F\u00fcr den Schaum).<\/p>\n

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Die Hopfengabe habe ich ebenfalls angepasst und Cascade, Saphir und Mandarina Bavaria verwendet.<\/p>\n

Die IBU habe ich bei 25 belassen und mit Vorderw\u00fcrzehopfung, Hopfengabe bei 45 Minuten und Hopfengabe zum Whirlpool gearbeitet.<\/p>\n

Den Ikea Tritt habe ich zun\u00e4chst durch den Unterbau, den ich zum Wokken mit dem Hockerkocher benutze, ersetzt. Er hat sich aber als zu breit herausgestellt und der Tritt ist nun wieder in der Stammbesetzung.<\/p>\n

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Einmaischen…<\/p>\n

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Damit man mal sieht wie die Jodprobe aussieht, wenn die St\u00e4rke noch nicht verzuckert ist habe ich mal eine Probe nach dem Einmaischen gemacht.<\/p>\n

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Ende der 3. Rast: „Jodnormal“. Das erhitzen auf die Abmaischtemperatur kann beginnen.<\/p>\n

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Diesmal habe ich den Hopfen f\u00fcr die Vorderw\u00fcrzehopfung rechtzeitig in den Topf gegeben :-).<\/p>\n

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Das Abl\u00e4utern und der Nachguss gingen problemlos. Diesmal ging das Erhitzen des Nachgusswassers mit Anitas gro\u00dfem Kochtopf doch viel einfacher.<\/p>\n

Das Hopfenkochen ist meine Lieblingsbesch\u00e4ftigung – aaahhhh dieser Duft :-).<\/p>\n

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Der Hockerkocher hat enorm viel Power.<\/p>\n

Nach der Hopfengabe bei 45 Minuten war dann das Kochende bei 90 Minuten erreicht. Etwas abwarten die W\u00fcrze etwas abgek\u00fchlt ist und dann kam der letzte Hopfen zu dem nun flott angedrehten Whirlpool dazu.<\/p>\n

Nach 20 Minuten war die W\u00fcrze schon gut gekl\u00e4rt und wurde in den G\u00e4rbeh\u00e4lter abgelassen. Dummerweise flutschte eine Mandarina Bavaria Hopfendolde in den Ablasshahn un das Ablassen dauerte recht lange. Daf\u00fcr war die W\u00fcrze sch\u00f6n sauber.<\/p>\n

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Die Platospindel wollte das aber nicht mehr miterleben und begann Suizid durch einen Sprung von der schr\u00e4gen Tischplatte auf den Terrassenboden. Zum Gl\u00fcck war noch die Gravityspindel vorhanden damit die Stammw\u00fcrze ermittelt werden konnte. 3.75 L abgekochtes Wasser musste ich noch zugeben damit 22 L W\u00fcrze mit den im Rezept vorgesehenen 14\u00b0 Plato herauskamen. Da ist einiges Wasser verdampft.<\/p>\n

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22 Liter bereit zur G\u00e4rung die aber zun\u00e4chst noch abk\u00fchlen mussten.<\/p>\n

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Am n\u00e4chsten Nachmittag war es dann soweit – die Hefe wurde zugegeben. Diese habe ich zun\u00e4chst in abgekochtem Wasser rehydriert. Dann sp\u00e4ter etwas Zucker und dann etwas W\u00fcrze dazugegeben um die Temperatur anzugleichen. Das sch\u00e4umte dann auch sch\u00f6n cremig. <\/p>\n

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Kurz darauf legte dieG\u00e4rung auch schon heftig los. <\/p>\n