{"id":6763,"date":"2017-03-24T20:46:33","date_gmt":"2017-03-24T19:46:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=6763"},"modified":"2017-03-24T20:46:34","modified_gmt":"2017-03-24T19:46:34","slug":"selbstgemacht-schwarzer-johannisbeermet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/selbstgemacht-schwarzer-johannisbeermet\/","title":{"rendered":"Selbstgemacht &#8211; Schwarzer Johannisbeermet"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Die neuen G\u00e4rbeh\u00e4lter sahen so einsam aus und wollten gef\u00fcllt werden :-).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Die Beh\u00e4lter fassen ja 5 Liter. Angesetzt habe ich ersteinmal auf 4.5 Liter. Dazu habe ich folgende Zutaten ben\u00f6tigt:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">G\u00e4rstarter: Aus dem Ingwer-Orangenwein Ansatz habe ich etwas abgesetzte Hefe (Kitzinger Fl\u00fcssighefe &#8222;Portwein&#8220;) abgezwackt und mit etwas naturtr\u00fcben Apelsaft (100% Direktsaft) drei Tage stehen lassen und immer wieder etwas Apfelsaft nachgef\u00fcllt. Hat sich prima entwickelt. <\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">1000g Gefrorene Schwarze Johannisbeeren aus unserem Garten <\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">1kg Waldhonig<\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">1 Liter Johannisbeer-Himber-Apfelsaft (100% Direksaft)<\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">1.7g Hefen\u00e4hrsalz<\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">200g Zucker<\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Destilliertes Wasser zum Auff\u00fcllen auf 4.5 Liter<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Zuerst habe ich die gefrorenen schwarzen Johannisbeeren in einem Kochtopf mit etwas destilliertem Wasser erhitzt, aber nicht gekocht. Die 200g Zucker habe ich dann darin gleich aufgel\u00f6st.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Im Bianco Mixer wurden die schwarzen Johannisbeeren nun auf kleinster Stufe eine Minute lang gemixt. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Das Fruchtmus wird dann gleich in den G\u00e4rbeh\u00e4lter mit einem Trichter abgef\u00fcllt.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Die Waldhonigbeh\u00e4lter werden im Wasserbad erw\u00e4rmt damit der Honig besser herausgeht. Dann kommt der Honig mit etwas destilliertem Wasser in einen Topf und wird unter R\u00fchren erw\u00e4rmt bis sich der Honig mit dem Wasser vermischt hat. (Nicht zu hei\u00df werden lassen)<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Dann kommt das Honigwasser in den G\u00e4rbeh\u00e4lter. Mit etwas destilliertem Wasser habe ich die 1.7g Hefen\u00e4hrsalz aufgel\u00f6st. Auch das kommt in den G\u00e4rbeh\u00e4lter. Dazu kommt gleich ein halber Liter Himbeer-Johannisbeer-Apfelsaft. Und wenn das Gemich nicht w\u00e4rmer ist als 25\u00b0C kommt dann der G\u00e4rstarter dazu.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Mit destilliertem Wasser bis auf 4.5 Liter auff\u00fcllen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">G\u00e4rkappe und G\u00e4rr\u00f6hrchen aufsetzen und abwarten.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Bereits nach kurzer Zeit g\u00e4rt es heftig.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Photo-20170217221557600.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\" style=\"\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Photo-20170217221557600.jpg?resize=525%2C785&#038;ssl=1\" id=\"blogsy-1490384730477.3564\" class=\"alignnone\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"785\"><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Zu heftig. <\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Photo-20170217221557695.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\" style=\"\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Photo-20170217221557695.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" id=\"blogsy-1490384730444.8445\" class=\"alignnone\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"349\"><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Nach den Erfahrungen mit dem Himbeermet wird der Ansatz vorsichtshalber auf zwei Flaschen aufgeteilt.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Photo-20170217221557772.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\" style=\"\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Photo-20170217221557772.jpg?resize=525%2C558&#038;ssl=1\" id=\"blogsy-1490384730402.8398\" class=\"alignnone\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"558\"><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p> Auch hier habe ich dann gleich den restlichen halben Liter Himbeer-Johannesbeer-Apfelsaft dazugegeben.<\/p>\n<p>Wenn die Maische entfernt wird, passt das dann wieder in eine Flasche. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tag 2<\/strong><\/p>\n<p>Es g\u00e4rt weiter st\u00fcrmisch.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"686\" height=\"386\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/v-3gAK83SSg?rel=0\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"\"><\/iframe><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tag  4<\/strong> <\/p>\n<p>Vorsorglich je 125g Honig zugegeben.<\/p>\n<p><strong>Tag 5<\/strong> <\/p>\n<p>Vinometer Messung ergab 10% Alkohol. Noch genug Rests\u00fc\u00dfe f\u00fcr G\u00e4rung vorhanden. Sehr fruchtiger Geschmack. Farbe ist intensiv dunkelrot.<\/p>\n<p><strong style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Tag 6<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\"> Je 125g Honig zugegeben.<\/span><\/p>\n<p><strong>Tag 7<\/strong><\/p>\n<p>Abgemaischt mit Teesieb und Nussmilchbeutel. Aus den zwei Flaschen ist nun wieder eine geworden. Etwas \u00dcberschuss der nicht mehr in die Flasche passte habe ich in meinen Himbeermet Ansatz gegeben.<\/p>\n<p>Schmeckt schon sehr lecker und super aromatisch und hat eine sch\u00f6ne kr\u00e4ftige Farbe.<\/p>\n<p><strong>Tag 12<\/strong><\/p>\n<p>100g Honig nachgelegt weil Zucker wieder aufgebraucht.<\/p>\n<p><strong>Tag 13<\/strong><\/p>\n<p>Nur noch schwache G\u00e4raktivit\u00e4t. Geschmacksprobe gergibt: Fehlt wieder Zucker. 160g Traubenzucker hinzugef\u00fcgt.<\/p>\n<p><strong>Tag 15<\/strong><\/p>\n<p>Nur noch schwache G\u00e4raktivit\u00e4t. Geschmacksprobe gergibt: Fehlt wieder Zucker. 100 g Honig zugesetzt.<\/p>\n<p><strong>Tag 23<\/strong><\/p>\n<p>Alkoholmessung ergibt 15%! Es ist kaum Rests\u00fc\u00dfe vorhanden. Mit 200g Honig Stufenweise nachges\u00fc\u00dft und mit 0.1g Kaliumdisulfit pro Liter geschwefelt. Umzug in das k\u00fchle Gartenhaus.<\/p>\n<p><strong style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Tag 28<\/strong><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Den Schwarzen Johannisbeermet habe ich heute von der Hefe abgezogen und mit Kieselsol versetzt. Geschmacklich ist er sehr gelungen. Weich, kr\u00e4ftig und fruchtig.<\/span><\/p>\n<p>Tag 35<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Photo-20170324204525421.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\" style=\"\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/Photo-20170324204525421.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" id=\"blogsy-1490384730444.773\" class=\"alignnone\" width=\"525\" height=\"349\" alt=\"\"><\/a><\/div>\n<p>Heute wurde der Schwarze Johannisbeermet &#8211; zusammen mit dem Himbeermet abgef\u00fcllt. Der ist sehr lecker und kr\u00e4ftig geworden. Dabei ist er nicht kratzig sondern sch\u00f6n weich und mild. 15% Alkohol hat er und ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Kl\u00e4ren wollte er sich allerdings bis jetzt so recht. Er ist aber auch sehr dunkel &#8211; wie der Name ja schon sagt. <\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die neuen G\u00e4rbeh\u00e4lter sahen so einsam aus und wollten gef\u00fcllt werden :-). Die Beh\u00e4lter fassen ja 5 Liter. Angesetzt habe ich ersteinmal auf 4.5 Liter. Dazu habe ich folgende Zutaten ben\u00f6tigt: G\u00e4rstarter: Aus dem Ingwer-Orangenwein Ansatz habe ich etwas abgesetzte Hefe (Kitzinger Fl\u00fcssighefe &#8222;Portwein&#8220;) abgezwackt und mit etwas naturtr\u00fcben Apelsaft (100% Direktsaft) drei Tage stehen &hellip; <\/p>\n<p class=\"link-more\"><a href=\"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/selbstgemacht-schwarzer-johannisbeermet\/\" class=\"more-link\"><span class=\"screen-reader-text\">\u201eSelbstgemacht &#8211; Schwarzer Johannisbeermet\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[336,48],"tags":[338,358,337],"class_list":["post-6763","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brauen","category-experimente","tag-brauen","tag-hefe","tag-met"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pOqQt-1L5","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6763"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6764,"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions\/6764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}