{"id":5431,"date":"2015-09-28T08:19:35","date_gmt":"2015-09-28T06:19:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=5431"},"modified":"2015-09-28T08:19:41","modified_gmt":"2015-09-28T06:19:41","slug":"au-backe-ist-das-lecker-schweinebaeckchen-aus-dem-dutch-oven","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/au-backe-ist-das-lecker-schweinebaeckchen-aus-dem-dutch-oven\/","title":{"rendered":"Au Backe ist das lecker: Schweineb\u00e4ckchen aus dem Dutch Oven"},"content":{"rendered":"

Wie sagte es Birk Borkasson zu Ronja: „Es ist Sommer Ronja, ein kalter Sommer, aber Sommer\u2026\u201c<\/em><\/p>\n

So langsam werden die Tage k\u00fcrzer und der Herbst h\u00e4lt Einzug. Die richtige Jahreszeit f\u00fcr deftige Dutch Oven Gerichte \ud83d\ude42<\/p>\n

Ein Kilo Schweineb\u00e4ckchen hat sich wie ein Herbstblatt sanft in meinen Einkaufswagen gelegt und wartete darauf zubereitet zu werden. Die komplette Zutatenliste gibt es am Ende des Beitrags.<\/p>\n

Schnell waren die B\u00e4ckchen pariert – die Silberhaut und das Gezoppel habe ich unter st\u00e4ndiger Beobachtung unseres Hundes entfernt.<\/p>\n

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Ab damit in eine Sch\u00fcssel und mit Apfelsaft bedecken und einige Stunden im K\u00fchlschrank ziehen lassen.<\/p>\n

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Dann wieder trockentupfen…<\/div>\n
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und mit einer Rub (ich hatte noch etwas Pull-That-Piggy von Ankerkraut) w\u00fcrzen und wieder in einer Sch\u00fcssel mit Deckel in den K\u00fchlschrank. <\/p>\n

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Am n\u00e4chsten Tag die Kohlen vorgl\u00fchen (12″ Dopf 28 Kohlen unten) und die Backen in \u00d6l anbraten. <\/p>\n

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Dann etwas Bacon auslassen… <\/p>\n

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Und darin das Gem\u00fcse anschwitzen. <\/p>\n

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Noch gesch\u00e4lte Tomaten und Gew\u00fcrze dazu. Die B\u00e4ckchen sind jetzt auch bei dem Gem\u00fcse. Etwas Br\u00fche und etwas mehr Rotwein bis das ganze schwimmt.<\/p>\n

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Nach einer guten Stunde habe ich das Fleisch kurz rausgefischt und das Gem\u00fcse mit einem Stabmixer p\u00fcriert. Was f\u00fcr ein Duft! Das Fleisch kommt dann schnell wieder in den Dopf zur\u00fcck.<\/p>\n

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Nach einer weiteren Stunde ist das Gericht fertig. Die B\u00e4ckchen habe ich soweit geschmort dass sie noch ein wenig Biss haben und noch nicht zerfallen.<\/p>\n

Als Beilage gab es Halb & Halb Kl\u00f6\u00dfe dazu. Das passt prima! <\/p>\n

Noch ein paar Fr\u00fchlingszwiebeln und ein Klecks Preiselbeeren: Mnjam! <\/p>\n

Die So\u00dfe ist so was von lecker, da k\u00f6nnte man sich reinlegen. Das Fleisch war auch sch\u00f6n zart. <\/p>\n

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Hier die versprochene Zutatenliste:<\/p>\n