{"id":5246,"date":"2015-06-10T07:00:52","date_gmt":"2015-06-10T05:00:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=5246"},"modified":"2015-06-18T11:14:52","modified_gmt":"2015-06-18T09:14:52","slug":"ein-teig-namens-waltraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/ein-teig-namens-waltraut\/","title":{"rendered":"Ein Teig namens Waltraut"},"content":{"rendered":"<p>Wir haben eine neue <strong>Mitbewohnerin<\/strong>: Sie lebt, sie wird gef\u00fcttert, sie entstand quasi aus dem nichts, sie hei\u00dft <strong><em>Waltraut<\/em><\/strong> und ist ein <strong>Sauerteig<\/strong> :-).<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206040.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616250.9998\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206040.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"349\" \/><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Genaugenommen ist sie ein <strong>Roggensauerteig<\/strong> den ich nach folgendem Rezept angesetzt habe:<\/p>\n<p><strong>1. Tag:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100g <strong>Roggenmehl<\/strong><\/li>\n<li>100ml lauwarmes <strong>Wasser<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206278.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616272.148\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206278.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"349\" \/><\/a><\/div>\n<p>Die Zutaten habe ich in einer Sch\u00fcssel &#8211; die sp\u00e4ter ca. 500g Sauerteig fassen soll &#8211; miteinander verr\u00fchrt und dann ein Sauberes K\u00fcchenhandtuch mit einem Gummi dar\u00fcbergespannt. Die Sch\u00fcssel wird nun an einem warmen Ort bis zum n\u00e4chsten Tag weggestellt. Noch ist kein Leben darin.<\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206523.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616290.2043\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206523.jpg?resize=525%2C353&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"353\" \/><\/a><\/div>\n<p><strong>2. Tag<\/strong><\/p>\n<p>Zu dem Teigansatz werden wieder dazugegeben:<\/p>\n<ul>\n<li>100g Roggenmehl<\/li>\n<li>100ml lauwarmes Wasser<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Die Sch\u00fcssel wird nun an einem warmen Ort bis zum n\u00e4chsten Tag weggestellt. Noch ist kein Leben darin.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206755.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616331.3381\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206755.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"349\" \/><\/a><\/div>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\"><strong>3. Tag<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">So langsam regt sich etwas. Leichte Blasenbildung und der Geruch \u00e4ndert sich. Durch die Luft haben sich Bakterien und Hefen angesiedelt die nun ihr Werk tun. Meist hat man Gl\u00fcck und erwischt die &#8222;Guten&#8220;. Es kann aber auch einmal danebengehen. Sollte der Teig verderben wird er schwarz und \u00fcbelriechend muss man neu beginnen.<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Ihr seht, das ist ein furchtbar kompliziertes Rezept. So viele verschiedene Zutaten ;-).<br \/>\n<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Zu dem Teigansatz werden wieder dazugegeben:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">200g Roggenmehl<br \/>\n<\/span><\/li>\n<li><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">200ml lauwarmes Wasser<br \/>\n<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Die Sch\u00fcssel wird nun an einem warmen Ort bis zum n\u00e4chsten Tag weggestellt. <\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\"><strong>4. Tag<\/strong><\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">Waltraut lebt! Ca. 800g blubbernder fluffiger Roggensauerteig sind fertig.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"line-height: 1.3em; -webkit-text-size-adjust: auto;\">Man f\u00fchlt sich fast wie Dr. Frankenstein &#8211; nur ohne Blitze \ud83d\ude09<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206970.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616296.4434\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141206970.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"349\" \/><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.3em;\">Waltraut ist aber noch in der Ausbildung. Sie hat noch nicht alle ihre Superkr\u00e4fte. Aber man kann nun das erste Brot mit ihr backen. Dazu habe ich ein Rezept in dem 500g Sauerteig ben\u00f6tigt werden ausgesucht. Dann bleiben 300g von Waltraut \u00fcbrig die ich dann wieder t\u00e4glich weiter f\u00fcttere. Wenn das Brot zur Neige geht und man dann Backen will muss man dann wieder auf die ben\u00f6tigte Menge Sauerteig abgef\u00fcttert.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.3em;\">Am Tag nach dem F\u00fcttern ist Waltraut ab nun immer wieder einsatzbereit zum Backen.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.3em;\">Man kann Sauerteig auch eine Woche im K\u00fchlschrank aufbewahren ohne zu f\u00fcttern. Sogar einfrieren soll funktionieren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; line-height: 1.3em;\">Mittlerweile treibt Waltraut schon sehr gut :-). Das gibt noch viele leckere Brote.<\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150605223801668.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616314.496\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150605223801668.jpg?resize=525%2C351&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"351\" \/><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dieses Brot habe ich im 12&#8243; Camp Chef Dutch Oven gebacken. Im Dopf habe ich etwa zwei Schnapsgl\u00e4ser Wasser eingef\u00fcllt und darauf einen Bogen Backpapier ausgelegt.<\/p>\n<p>Setup: <span style=\"-webkit-text-size-adjust: auto; background-color: rgba(255, 255, 255, 0);\">18 Kohlen auf dem Deckel, 9 Kohlen unten. Einmal vorheizen bis das Wasser k\u00f6chelt und Dampf liefert. Dann kommt der Teig hinein. (Nochmal mit Wasser abpinseln). Backen bis die Kohlen abgebrannt sind. <\/span><\/p>\n<div class=\"separator\" style=\"clear: both; text-align: none;\"><a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141207185.jpg?ssl=1\" target=\"_blank\"><img data-recalc-dims=\"1\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\" id=\"blogsy-1433909616329.1826\" class=\"alignnone\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/wpid-Photo-20150607141207185.jpg?resize=525%2C349&#038;ssl=1\" alt=\"\" width=\"525\" height=\"349\" \/><\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir haben eine neue Mitbewohnerin: Sie lebt, sie wird gef\u00fcttert, sie entstand quasi aus dem nichts, sie hei\u00dft Waltraut und ist ein Sauerteig :-). &nbsp; Genaugenommen ist sie ein Roggensauerteig den ich nach folgendem Rezept angesetzt habe: 1. 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