![\"wpid-Photo-20150524214938481.jpg\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/wpid-Photo-20150524214938481.jpg?resize=525%2C349&ssl=1\")
<\/p>\nEin sch\u00f6ner Sonntag im Mai. Wer m\u00f6chte da in der K\u00fcche stehen und das Essen vorbereiten?<\/p>\n
Darum habe ich unsere K\u00fcche nach drau\u00dfen verlegt :-).<\/p>\n
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Nachdem ich ein Jambalaya Rezept im Forum des Grillsportvereins gesehen hatte wollte ich dieses Gericht der Cajun K\u00fcche – in abgewandelter Form – auch einmal versuchen.<\/p>\n
Statt der Befeuerung mit Grillbriketts habe ich diesmal den Dutch Oven in Kombination mit dem Gasgrill verwendet.<\/p>\n
Die Zutaten f\u00fcr meine Variante der Jambalaya (F\u00fcr ca. 6 Personen):<\/p>\n
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Dazu habe ich am Vortag die Fleischeinlage vorbereitet. Die Spareribs und die H\u00e4hnchenbrust wurden mit einer selbstgemixten Magic Dust – Cajun – Mischung (mit Ingwer) eingerieben, vakuumiert und im K\u00fchlschrank aufbewahrt.<\/p>\n
F\u00fcr das Jambalaya wird u.a. Br\u00fche ben\u00f6tigt. Die Br\u00fche<\/strong> habe ich mir aus folgenden Zutaten gekocht:<\/p>\n Ich habe den 12″ Dutch Oven Deluxe von Camp Chef<\/a>. Wie man sieht, passt er perfekt in den GBS Grillrost des Weber Spirit 320. Der Boden steht auf den Flavourizer Bars. Die drei F\u00fc\u00dfe st\u00f6ren nicht. Der Topf steht sehr stabil und man kann nach Herzenzlust darin r\u00fchren. Der mittlere Brenner reicht v\u00f6llig aus um den Topf zu erhitzen. Man hat eine gute Arbeitsh\u00f6he. Der Grilldeckel kann noch problemlos geschlossen werden.<\/p>\n Die Zutaten f\u00fcr die Br\u00fche habe ich zun\u00e4chst in Schmalz anger\u00f6stet… Als Beilage habe ich am Morgen noch einige Baguettes gebacken. Hier das Rezept<\/a>. Die Zutaten der Br\u00fche werden nun mit Wasser aufgef\u00fcllt. Noch ohne Salz. W\u00e4hrend die Br\u00fche auf kleinster Stufe k\u00f6chelt, werden die Gem\u00fcsezutaten kleingeschnippelt. Die Br\u00fche wird abgeseiht und etwas gesalzen. Der Dopf ist nun wieder frei.<\/p>\n <\/p>\n Jetzt werden die Ribs und das H\u00e4hnchen angebraten. Das Fleisch wird beiseite gestellt. Nun kommen die Schinkenw\u00fcrfel an die Reihe… Danach kommt das Gem\u00fcse dazu… Alles anschwitzen… Dann kommt das Fleisch wieder dazu… Die Br\u00fche wird dazugegossen (nicht alles, etwas zur\u00fcckbehalten). Ich habe nun die 1\/8 Habanero Chilli mit in den Topf gegeben. Vorsicht mit den Chillis! Zuviel davon k\u00f6nnen das Essen f\u00fcr die Familie ungenie\u00dfbar (weil zu scharf) machen!<\/p>\n Deckel drauf und 1 Stunde schmoren lassen. Das Fleisch wird von den Knochen befreit (Vorsicht! Auf hungrige Familienmitglieder achten!<\/strong>) und etwas zerkleinert. Dann kommt der Reis dazu. Auf kleiner Flamme l\u00e4sst man nun eine knappe Stunde den Reis quellen. Ab und zu kontrollieren ob noch genug Fl\u00fcssigkeit vorhanden ist und es nicht ansetzt.<\/p>\n Kurz vor dem Servieren kommen die Shrimps dazu.\n
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