{"id":5092,"date":"2015-05-15T01:17:28","date_gmt":"2015-05-14T23:17:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=5092"},"modified":"2015-05-15T16:54:07","modified_gmt":"2015-05-15T14:54:07","slug":"vom-beer-can-chicken-zum-pulled-chicken-vom-gasgrill","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/vom-beer-can-chicken-zum-pulled-chicken-vom-gasgrill\/","title":{"rendered":"Vom Beer Can Chicken zum Pulled Chicken – Vom Gasgrill"},"content":{"rendered":"

Am Vatertag sollte mal zur Abwechslung ein H\u00e4hnchen auf dem Grill. Das ist auf dem alten Flachgrill \u00fcberhaupt nicht m\u00f6glich gewesen. Mit dem Gasgrill sollte das gut m\u00f6glich sein.<\/p>\n

Da bietet sich ja ein Beer Can Chicken (oder auch Beer Butt Chicken genannt) an.<\/p>\n

Bei der Vorbereitung habe ich noch eine weitergehende Zubereitungsart entdeckt, die vielversprechend Klang: Pulled Chicken.<\/p>\n

Am Vorabend wurde das gigantische Maish\u00e4hnchen mit Pfeffer, Salz und etwas Magic Dust<\/a> gerubbt. Eine der beiden Edelstahl-Ofenformen vom schwedischen M\u00f6belhaus kam dabei das erste Mal zum Einsatz.<\/p>\n

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Dann ging es in Frischhaltefolie gewandet in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

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Am n\u00e4chsten Tag geht es dann los.<\/p>\n

Nun kommt der schwierige Teil. Man muss eine Dose (Bier) \u00f6ffnen und halb leer trinken ;-). Dann kommen noch ein paar zus\u00e4tzliche L\u00f6cher in den Deckel. Ich habe noch etwas Cola nachgef\u00fcllt und eine zerdr\u00fcckte Knoblauchzehe darin versenkt. die Zwiebel kommt in den Hals (des H\u00e4hnchens).<\/p>\n

Die R\u00e4ucherbox ist mit Kirschholz best\u00fcckt. <\/p>\n

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Grillsetup f\u00fcr indirektes Grillen (Weber Spirit 320): Roste rausgenommen. Schwedenschale mit hei\u00dfem Wasser und Rost in die Mitte auf die Flavourizer Bars gestellt. Brenner rechts und links symmetrisch in Betrieb.<\/p>\n

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Der Vogel kommt mit der Bierdose im Hinterteil auf das Rost der Schwedenschale. Wenn die Schale direkt auf dem Grillrost gestanden h\u00e4tte, w\u00e4re das bei dem Riesenvogel mit der H\u00f6he des Deckels nicht mehr hingekommen. Bei dem Tr\u00fcmmer war das mit der Dose ein Balanceakt.<\/p>\n

Die GT habe ich auf dem Rost und die KT zwischen Keule und Brust gemessen.<\/p>\n

Die R\u00e4ucherbox ist links \u00fcber dem Brenner platziert.<\/p>\n

Die Garraumtemperatur habe ich bei 120\u00b0C eingeregelt. Die Brenner laufen dann so zwischen 1\/4 und 1\/2.<\/p>\n

F\u00fcr das Pulled Chicken habe ich Low & Slow gew\u00e4hlt, da soll der Vogel saftiger bleiben.<\/p>\n

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Die R\u00e4ucherbox tut ihren Dienst… <\/p>\n

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Zeit um eine BBQ Sauce zu kochen. <\/p>\n

Ich habe rote und wei\u00dfe Zwieben, sowie Knoblauch angebraten und mit Cola abgel\u00f6scht. Dazu kam noch Ketchup und s\u00fc\u00dfe als auch scharfe Chillisauce. Etwa ger\u00e4ucherter Paprika und ein Schuss Whiskey.<\/p>\n

Das ganze langsam einkochen. Ich habe es noch einmal mit dem Mixstab glattgezogen.<\/p>\n

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Zwischenbild: Der Vogel ist schon leicht gebr\u00e4unt. <\/p>\n

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Noch ein bisschen sp\u00e4ter… <\/p>\n

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Gleich wird er fertig sein. Zeit um alles zusammenzustellen was gleich gebraucht wird: Zwiebeln in Ringen, Tomatenscheiben, selbsgebackene Buns<\/a>, Salatstreifen mit Balsamico-Oliven\u00f6l-K\u00fcrbis\u00f6l Dressing mit etwas Pfeffer und Salz. <\/p>\n

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Bei 81\u00b0C KT (nach 3 3\/4 Stunden) hab ich den Vogel rausgenommen. <\/p>\n

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Sah sehr lecker aus. In der zweiten Schwedenschale habe ich ihn dann seiner Haut entledigt und das Fleisch von den Knochen gel\u00f6st. <\/p>\n

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Das Fleisch nach dem Pullen (zerrupfen mit zwei Gabeln). <\/p>\n

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Die Grillroste habe ich wieder auf dem Grill gelegt und ie Schale mit dem gepullten Fleisch auf der rechten Seite platziert.<\/p>\n

Die Haut kommt in eine Pfanne und wird kleingeschnitten.<\/p>\n

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Das wird dann noch einmal sch\u00f6n hei\u00df angebraten. Dazu kommen dann die Zwiebelringe.<\/p>\n

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Der Pfanneninhalt kommt dann \u00fcber das gepullte H\u00e4hnchenfleisch. Dazu etwas von der hei\u00dfen Grillsauce.<\/p>\n

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Die Buns noch schnell anr\u00f6sten… <\/p>\n

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Dann kann zusammengebaut werden.<\/p>\n

Unten etwas Bacon Jam <\/a>(lecker).<\/p>\n

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Dann das H\u00e4hnchenfleisch…<\/p>\n

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Tomate und Salat – Fertig. Die waren super lecker!<\/p>\n

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Es ist bei dem Riesenvogel sogar etwas \u00fcbrig geblieben. Das habe ich portionsweise eingeschwei\u00dft und eingefroren. Darauf freue ich mich jetzt schon.<\/p>\n

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Am Vatertag sollte mal zur Abwechslung ein H\u00e4hnchen auf dem Grill. Das ist auf dem alten Flachgrill \u00fcberhaupt nicht m\u00f6glich gewesen. Mit dem Gasgrill sollte das gut m\u00f6glich sein. Da bietet sich ja ein Beer Can Chicken (oder auch Beer Butt Chicken genannt) an. Bei der Vorbereitung habe ich noch eine weitergehende Zubereitungsart entdeckt, die … <\/p>\n

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