{"id":4986,"date":"2015-04-23T12:44:37","date_gmt":"2015-04-23T10:44:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/?p=4986"},"modified":"2016-05-08T00:01:07","modified_gmt":"2016-05-07T22:01:07","slug":"ein-grill-ein-grill-von-spareribs-und-bacon-bombs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.irrlicht-geocaching.de\/irrlichtblog\/ein-grill-ein-grill-von-spareribs-und-bacon-bombs\/","title":{"rendered":"Ein Grill ein Grill – Von Spareribs und Bacon Bombs"},"content":{"rendered":"

Nach langem Ringen haben wir uns einen neuen Grill angeschafft. Der alte rostete schon durch und es war unklar ob er eine weitere Grillsession \u00fcberleben w\u00fcrde.<\/p>\n

Der neue Grill sollte ein Modell sein, in dem man auch kulinarischere K\u00f6stlichkeiten zubereiten kann. Stellte sich nur die Frage: Diesel, Elektrizit\u00e4t oder Dampf?<\/p>\n

Ach nein, das war eine andere Geschichte<\/a> :-D.<\/p>\n

Ich meine nat\u00fcrlich die Frage: Kohle oder Gas?<\/p>\n

Beide habe Ihre Vor- und auch Nachteile. Die muss jeder f\u00fcr sich selbst abw\u00e4gen.<\/p>\n

Letztendlich ist es bei uns ein Gasgrill geworden. Man kann \u00f6fter grillen, da er schnell einsatzbereit ist und man kann die Temperatur einfacher regeln.<\/p>\n

Wir uns f\u00fcr den Weber Gasgrill Spirit E 320, GBS Original, Schwarz<\/a>\"\" entschieden. Er hat drei Brenner und noch eine praktische Kochstelle.<\/p>\n

Zum Testen haben wir gleich die ersten drei Tage nach der Anschaffung abends gegrillt.<\/p>\n

Der Grill bietet ja viele M\u00f6glichkeiten. Bei Youtube und in den einschl\u00e4gigen Foren (hier sei das Grillsportforum erw\u00e4hnt<\/a>) gab es gute Tips und Anregungen. Da gibt es ja quasi eine eigene Fachterminologie. Meine beiden YouTube-Lieblingskan\u00e4le habe ich am Ende des Beitrags verlinkt.<\/p>\n

Um den Grill z\u00fcnftig einzuweihen haben ich die Wurst etwas h\u00f6her geh\u00e4ngt und lieben Besuch eingladen. Als Men\u00fc hatte ich Spareribs, eine Bacon Bomb und als Nachtisch Bananasmores geplant. Beilage war Cole Slaw (Krautsalat). Geplante Grillzeit: ca. 8 Stunden.<\/p>\n

Die Vorbereitungen starteten bereits am Vortag – Fleisch wurde besorgt. Der Salat geschnippelt und die Spareribs wollten vorbereitet werden.<\/p>\n

Die Ribs wurden von der Silberhaut befreit.<\/p>\n

Einen Rub (trockene Gew\u00fcrzmischung) zum Einreiben der Spareribs hatte ich zwar bestellt (Magic Dust, BBQ-Rub 250gr<\/a>\"\"), sie sollte aber erst am Grilltag ankommen. Darum habe ich mir eine eigene „Magic Dust“ Variante zusammengemischt. Gl\u00fccklicherweise waren die Zutaten bereits vorhanden. In der Mischung sind: Brauner Zucker, Paprika (Edels\u00fc\u00df), Meersalz, Pfeffer, Kreuzk\u00fcmmel, Piment. Das Zwiebelpulver habe ich durch eine Handvoll R\u00f6stzwiebeln (kleingerieben). Knobblauchpulver war auch in dem Rezept, aber das finde ich eklig.
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Ich habe die Spareribs mit echtem zerdr\u00fccktem Knoblauch eingerieben danach dann mit der fertigen Rub.
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Dann kam jede Rippenreihe in einer Frischaltefolienh\u00fclle in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

Am n\u00e4chsten Tag noch schnell zum schwedischen M\u00f6belhaus und die ber\u00fchmten Deckelhalter besorgt. Die sind ein unentbehrliches Grillutensil.
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Hier ist der Grill best\u00fcckt eineR\u00e4ucherbox mit In Wasser eingeweichten Hickory Sp\u00e4nen habe ich auch verwendet…
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Das Themometer zur genauen Messung der Temperatur auf dem Grillrost ist angebracht (Maverick 733)…
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Die R\u00e4ucherbox startet durch…
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Nach zwei Stunden bei ca. 130\u00b0C wurden die Ribs mit Apfelsaft\/Balsamico Essig Gemisch bepinselt und mit etwas dieser Fl\u00fcssigkeit in Alufolie verpackt wieder auf den Grill gegeben.
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Nach weiteren 1.5 Stunden wurden sie wieder ausgepack. Ich h\u00e4tte sie hier auch schon am liebsten gegessen…
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Mit einer selbstgekochten Barbecue Sauce (Ketchup, Apfelsaft, Honig, …) wurde alles bepinselt und wieder ab auf den Grill (ohne H\u00fclle).<\/p>\n

Nach einer halben Stunde noch einmal nachpinseln und nach einer weiteren halben Stunde waren sie fertig.
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Das Fleisch war sch\u00f6n zart, s\u00fc\u00df, knusprig, saftig und fiel quasi von den Knochen.<\/p>\n

Als Beilage habe ich Cole Slaw gereicht.<\/p>\n

Leider viel zu schnell aufgegessen….
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\nIn der lezten Phase der Spareribs habe ich dann schon die Bacon Bomb vorbereitet.<\/p>\n

Das Flechtwerk f\u00fcr die H\u00fclle entsteht auf einem Streifen Frischhaltefolie…
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Die 1.5 kg gemischtes Hack werden auf dem Backonbett verteilt (Rand freilassen) und mit angebratenen Zwiebeln, Cheddar und Paprika bedeckt. Gew\u00fcrzt habe ich das Hack nur mit Senf.<\/p>\n

Dann wird das Ganze eingerollt und die Seiten werden mit dem \u00fcberh\u00e4ngenden Bacon verschlossen.
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\nMit dem Sensor verkabelt kommt die Bomb auf den Grill 120\u00b0C indirekt. Die R\u00e4ucherbox habe ich diesmal unter den Rost gepackt (Mesquite Holz).
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Hier sieht die Bomb schon recht lecker aus… (Das n\u00e4chste Mal werde ich sie noch mit Sauce bepinseln.)
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Nach zwei Stunden war die Kerntemperatur fast erreicht. Zum Nachgaren wurde das Paket in Alufolie verpackt und wartete auf den Verzehr…
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\nVom Anschnitt habe ich leider kein Foto. Da war der Appetit wohl zu gro\u00df.<\/p>\n

Sie war aber sehr lecker!<\/p>\n

F\u00fcr den Nachtisch wurden Butterkekse zerkr\u00fcmelt und mit Butter und Eigelb als Teig in einer Kuchenform auf dem Boden ausgebreitet. Das wurde einma angebacken auf dem Grill (indirekt).<\/p>\n

Dann wurden Bananenh\u00e4lften (mit Schale) auf der Schittfl\u00e4che mit Butter bestrichen bei direkter Hitze angegrillt.<\/p>\n

Das Bananeninnere kam dann auf den Boden und wurde mit Marshmellows und Schokolade bedeckt und knusprig gegrillt (indirekt).
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War nicht schlecht, aber Bananen mit Honig schmecken mir besser.<\/p>\n

Die G\u00e4ste waren insgesamt begeistert. Ein Tag wie im Urlaub auf der Terrasse – herrlich.<\/p>\n

Die Spareribs waren super. Die werde ich sicher noch einmal machen. Bacon Bomb geht ja auch immer.<\/p>\n

Soweit der erste Beitrag. Ich bin gespannt was als n\u00e4chstes kommt.<\/p>\n

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Hier noch meine beiden Youtube Lieblingskan\u00e4le zum Thema Grillen:<\/p>\n

Klaus grillt<\/a><\/p>\n

BBQ aus Rheinhessen<\/a><\/p>\n

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