Da wir lieben Besuch hatten habe ich ein schönes Grillmenü auf unserem Gasgrill vorbereitet.
Vorspeise: Gegrillter Grüner Spargel im Bacon
Hauptgang: Doraden und Lachs mit Fenchel und Kartoffeln
Nachtisch: Karamellisierte Ananas und Bananen
Die Kartoffeln für den Hauptgang habe ich ungeschält halbiert und in eine Schüssel gegeben. Etwas Olivenöl darüber und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und etwas Paprika bestreuen und dann in der Schüssel schwenken.
Bei mittlerer direkter Hitze einfach auf das Rost und ab und an wenden.
Den grünen Spargel habe ich am unteren Ende etwas geschält und mit einem Baconstreifen umwickelt.
Ebenfalls bei mittlerer direkter Hitze angrillen und immer etwas drehen bis der Bacon schön knusprig wird.
Den Fenchel habe ich in dickere Scheiben geschnitten und mit Bacon umwickelt.
Die Doraden habe ich zwei Stunden zuvor gewaschen und mit Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz, Lorbeerblättern, Liebstöckel und Salbei mariniert und vakuumiert.
Nun kommen die Fische auf jeder Seite für ca. 8 Minuten auf das Rost (mittlere Hitze).
Nach dem Wenden sah das schon sehr gut aus…
Dann wurde losgegessen (mnjam)….
Der Lachs wurde ebenfalls zwei Stunden zuvor mit Magic Dust eingerieben und einvakuumiert. Die Zedernholzplanke habe ich danach auch gleich gewässert.
Nachdem die Planke bei 3/4 Hitze vorgeheizt wurde bis sie leicht raucht habe ich sie umgedreht und den Lachs daraufgelegt.
Nach der leckeren Dorade gab es dann den (ebenfalls leckeren) Lachs :-).
Dann habe ich den Nachtisch vorbereitet: Frische Ananasscheiben und kleinem halbierte Bananen in Rohrzucker wenden und bei 3/4 Hitze karamellisieren lassen.
Die Ananas einmal wenden.
Das war sehr lecker. Alles konnte auf dem Grill zubereitet werden und bis auf die Vorbereitung ging das ohne viel Arbeit und Hektik vonstatten. Man kann auch die Zeit zwischen den Gängen ausdehnen, dann kann man einen sehr schönen, gemütlichen Abend verbringen und immer wieder etwas leckeres zu sich nehmen :-).
). Diese Mischung passt – wie ich finde – sehr gut zu Hühnchen. Alles noch zum Durchziehen eine gute Stunde in den Kühlschrank.
) geben prima Spießauflagen ab. So hat man eine Ebene mehr. (5 Spieße würden darauf passen)
